julio 27, 2021 2:07 am

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LEAL A LA RECETA

El reconocido Chef Marlon Leal presenta: "Leal a la Receta"

¿Alguna vez has probado el ceviche? El ceviche es un plato a base de pescado y aliños que no necesita fuego para su cocción ya que la misma se realiza durante su marinado a base de cítricos; como por ejemplo el zumo de limón, el zumo de lima, el vinagre entre otros.

Saludos cordiales a todos los seguidores de @Notiguaro.com, Soy Marlon Leal @chefmarlonleal. Estaré con ustedes en este espacio, compartiendo recetas, tips, historias e información relacionada con la gastronomía mundial.

Repasaremos platillos exquisitos semanalmente y les mostraré una manera fácil y divertida de realizarlos, siempre tomando en cuenta mis tres ingredientes básicos: Pasión, Creatividad y una Gran Sonrisa.


¡Comencemos! 

 ¿Alguna vez has probado el ceviche? 
El ceviche es un plato a base de pescado y aliños que no necesita fuego para su cocción ya que la misma se realiza durante su marinado a base de cítricos; como por ejemplo el zumo de limón, el zumo de lima, el vinagre entre otros.

Hay diversas formas de preparar un ceviche ya sea de pescado o de mariscos, con cebolla morada o blanca, con ají dulce o ají picante, con o sin tomate; todos muy sabrosos.

En esta ocasión aprenderemos a realizar mi “Ceviche de robalo a la Criolla“. Una receta que te sorprenderá por lo rápida y sencilla de preparar, además lo haremos con insumos fáciles de adquirir. 

Ceviche de Robalo a la criolla Receta para 1 persona 

INGREDIENTES:

  • 120 gr de róbalo fresco magro (sin piel y sin espinas). 
  • 1 cebolla morada mediana cortada en juliana finas. 
  • 50 gr de ají dulce cortados en juliana finas.
  • 1/2 ají picante. 
  • 125 ml de zumo de limón. 
  • 25 ml de vinagre blanco.
  • 1 ramita de cilantro.
  • 1 cucharada de sal. 
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1 pizca de azúcar.
  • 1 pizca de ajinomoto (opcional). 

PREPARACIÓN:

  • Corta el róbalo en dados y coloca en un bol de vidrio o de metal junto a la cebolla y al dulce.
  • Mezcla y adicionalmente agrega la sal y la pimienta. 
  • Añade el zumo de limón y el vinagre y guarda en la nevera de 10 a 12 minutos. Transcurrido el tiempo, saca de la nevera y coloca el ají picante cortado en juliana muy fina.
  • Repasa la sal y pimienta y colocamos la pizca de ajinomoto para resaltar el sabor y la de azúcar para nivelar la acidez de ser necesario.
  • Corta el cilantro junto antes de servirlo y a disfrutarlo.

ACOMPAÑAMIENTO:

Este plato se puede acompañar con tostones, chips de plátano, galleta de soda o chips de yuca.

TIPS: 

En caso de no tener ají picante, puedes sazonar con alguna salsa picante de tu preferencia. Si eres como yo, que no le gusta el picante, no hace falta colocarlo.

La cebolla morada puede ser remplazada por cebolla blanca. 

El ajinomoto es un resaltador de sabores ya que su función es dilatar las papilas gustativas. Es muy usado en las cocinas asiáticas, peruanas entre otras.

En lo personal no suelo utilizarlo, ya que nada Resalta más el sabor que la frescura de los alimentos, así que de no conseguirlo no te preocupes, igual ¡quedará exquisito!. 

Dinos qué receta te gustaría leer aquí en @Notiguaro/Leal a la Receta

Chef Marlon Leal/@chefmarlonleal1

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