Estaré con ustedes en este espacio compartiendo recetas, tips, historias e información relacionada a la gastronomía mundial.

Repasaremos platillos exquisitos semanalmente y les mostraré una manera fácil y divertida de realizarlas, siempre tomando en cuenta mis tres ingredientes básicos: pasión, creatividad y una gran sonrisa.

¡Comencemos!

Uno de las salsas para pastas más consumidas en la famosa cuatro quesos. Y a quien no le gusta una salsa que se elabora con cuatro tipos de queso fundidos?

Se dice que la cuatro es un derivado de la salsa Mornay, la cual es salsa bechamel con un tipo de queso rallado.

Sin embargo, hay muchas formas de elaborar una salsa cuatro quesos; también depende de los quesos habituales de la región o del país donde te encuentres.

Hoy aprenderemos a realizar mi versión de esta exquisita salsa de una manera muy rápida y sencilla y lo mejor es que lo haremos con ingredientes fáciles de conseguir.

Salsa Cuatro Quesos
Receta para 4 raciones

Ingredientes

• ½ litro de leche.
• ¼ litro de crema de leche sin sal
• 100 gr de queso azul rallado
• 100 gr de queso mozarella rallado
• 100 gr de queso emmental rallado
• 100 gr de queso parmesano rallado
• Pimienta al gusto
• ½ semilla de nuez moscada

Preparación

1• Comenzamos colocando la leche y la crema de leche en una olla antiadherente, mezclamos con la ayuda de una cucharada de madera y colocamos a fuego bajo.

2• Cuando ya nuestra leche esté tibia agregamos el queso azul, el queso mozarella y el queso emmental y con la paleta de madera, mezclamos formando ochos en la salsa de 8 a 12 minutos o hasta que no queden grumos.

3• Cuando ya tengamos una salsa espesa y sin grumos agregamos un poco de queso parmesano, la pimienta al gusto y mezclamos.

4• Apagamos la salsa y agregamos la nuez moscada rallada, al momento y la otra parte del parmesano.

Tips

• La crema nunca debe hervir, por eso la trabajamos a fuego muy bajo.

• Cuando se agreguen los quesos no debes dejar de revolver la salsa, de esta manera evitas que se queme.

• Esta salsa es ideal para pastas, carnes y pollo.

• De esta salsa hay infinidad de versiones, puedes elegir los quesos de tu gusto siempre y cuando fundan; al igual que puedes agregarle un topping de tu gusto recuerda que tu imaginación pone el límite.

Texto y fotografía: Chef Marlon Leal @chefmarlonleal1