Marlon Leal te trae un exquisito “Pulpo al Limón”

Durante ésta nueva semana, estaré con ustedes en este espacio, compartiendo recetas, tips, historias e información relacionada a la gastronomía mundial.

Repasaremos platillos exquisitos semanalmente y les mostraré una manera fácil y divertida de realizarlas, siempre tomando en cuenta mis tres ingredientes básicos; pasión, creatividad y una gran sonrisa. 

¡Comencemos!

El pulpo es uno de los moluscos más conocidos en lo que a gastronomía se refiere. Es consumido en los cinco continentes, y es tan popular que es muy común verlo en platillos emblemáticos en muchos países y regiones del mundo. 
Acá en Venezuela, es muy común ver platos en restaurantes que lleven pulpo, como lo son el pulpo a la vinagreta, vuelve a la vida, la fosforera, la Paella, el Asopado de mariscos, pulpo gallega, pulpo al grill, pulpo estofado en su tinta entre otros. 

Hoy aprenderemos a realizar un exquisito pulpo al limón de una manera muy sencilla y rápida que dejará a tus invitados con la boca abierta. 

Pulpo al Limón

Receta para 2 personas

Ingredientes:

• 1 pulpo de mediano a grande (300 gr aprox) 
• 2 hoja de laurel 
• 2 limones
•  1 cucharada de mantequilla
•  1 cucharada de aceite de oliva 
• ½ cucharada de ajo picado finamente
•  1 cucharada de pimienta en granos
• 1 pizca de sal 1 rama de perejil 
• El zumo de 4 limones

Preparación:

• 1) Montamos una olla de agua con un limón picado a la mitad, el laurel y los granos de pimienta. Cuando esté hirviendo, montamos el pulpo de 20 a 25 minutos o hasta que esté blando. 
• 2) Cuando el pulpo esté frío, lo cortamos en trozos, dejando entero los tentáculos. 
• 3) En una sartén colocamos la mantequilla con el aceite de oliva y el ajo, salteamos el pulpo cuando éste dore, colocamos el zumo de limón y bajamos a fuego lento 
• 4) Agregamos la ralladura de medio limón y salpimentamos al gusto. Cuando haya reducido el limón retiramos y colocamos el perejil para dar frescura.
• Servimos y buen provecho. 

Tips: 

• Al momento de limpiar el pulpo te recomiendo que cortes la cabeza con un cuchillo y la limpies por separado. 
• Cuando el agua del pulpo esté hirviendo debemos sumergir la punta de los tentáculos en el agua  por 2 segundos y sacarlos rápidamente, repetimos este proceso tres veces y luego sumergimos en totalidad el pulpo. Este proceso se le llama “asustar el pulpo” y causa el efecto en espiral de los tentáculos cuando ya está  cocido. 
• Una buena guarnición son las papas en cualquier presentación. Pero puedes acompañarlo con la guarnición de tu preferencia.⁷
• Esta receta la puedes variar a tu gusto; podrias agregarle paprika, curry, pimentón y cebolla salteados, piña, entre otros.

Recuerda que tu imaginación pone el límite.

Texto y fotografía: Marlon Leal @chefmarlonleal1